「同情では買って欲しくない」ワイン

The collaboration of Modern Chinese dish of ESSENCE (Michelin Gourment Restaurant) and Japanese winery COCOFirm. Food was great! The best part I found about the wine is that they make wonderful sparkling wine done by Champagne system, and social challengers working with the winery turn bottles every day. All the wines are preservative free unlike imported wines. It was my first time to try ‘orange’ wine. The quality was surprisingly high. 

昨日の、ワインと中華料理のコラボイベント、勉強になったし、美味しかったな〜 国産ワインだから保存料が入ってないため、胃もたれせず、アルコールがスーッと身体から抜ける。国産ワインとフランスの有名どころのワインを比べるワイン通の方々もいますが、それだと多分楽しめないんですよね。国産ワインには国産ワインの良いところがあると思うんですよ。どうせワインだけではなく、チーズとか、野菜とか、お肉とか、国産の食材と合わせて食べるのが旬と地元の味を楽しむということなわけで、セットなのです。
その土地のものを混ぜ混ぜしながら楽しめばいい。日本の食材はフランスのものに比べてクセが少ないし。
写真のワインは、一応「白ワイン」の部類だそうです！最近ではオレンジワインとも呼ばれ、ロゼには入らないとか。
あとチーズと一緒に出てきた、COCOファームの白ワイン入りジャムは絶対に買おう。あと、シャンパン方式で作られたスパークリングも。これも、泡が細かくて美味しかったですよ。

ESSENCEの中華料理とはいえ、フレンチのような、でもやっぱり味も食材もフレンチではない、みたいな薬膳料理。とても美味しかった！ミシュランのグルマンにノミネートされたお店だけあります。

さて、ワイナリーのCOCOファームさんは、障害者達をワインやジャム作りで採用しているそうです。上記のスパークリングも、施設の方々が、何年もかけて、毎朝夕、1本1本45度ずつ回すそうです。ジャムの瓶詰め作業が大好きな施設の方は、作業が終わると「もっとやりたい」と言うそう。それはまた来年の作業。それで、「またやろうね」と話して納得させるそうです。そんなところから「MATAYARONE」というネーミングのデザートワインもできたそうです。私が持ってるのがそれです。いや〜、過去世で仲よかった夫と並ぶと楽しそうですね〜 笑 

土に触れる農作業は、精神障害者に限らず、すべての人を癒しますよね。インドで有機農業とか、障害者の方の教育に携わっていたときの記憶がよみがえります。持続可能な開発をしないといけないのですよ。そこにはビジネスというのは不可欠なのです。

ファームの方が、「同情では買って欲しくない」というのが耳に残りました。いや、同情とかじゃなくて、このクオリティーでお客様はつくと思います。

ESSENCEにもまた行こう★